फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग श्रृंखला में, पोस्ट - निर्जलीकरण को धोना और सुखाना उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने में एक महत्वपूर्ण कदम है। पारंपरिक प्राकृतिक सुखाने और मैनुअल पोंछने के तरीके मौसम की स्थिति, अक्षम, और माध्यमिक संदूषण और पोषक तत्वों के नुकसान के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।औद्योगिक सुखाने वाले बक्से, उनके मानकीकृत, कुशल और बुद्धिमान सुविधाओं के साथ, इस समस्या का एक महत्वपूर्ण समाधान बन गया है। वे व्यापक रूप से फल और सब्जी प्रसंस्करण, खाद्य प्रसंस्करण और कृषि उत्पाद कोल्ड चेन में उपयोग किए जाते हैं।
कोरियल मशीनरीआपके संदर्भ के लिए कुछ जानकारी संकलित की है।
I. पोस्ट के प्रमुख दर्द बिंदु - फल और सब्जी निर्जलीकरण धोना
1। दक्षता बोटलीक:प्राकृतिक सुखाने से धूप और हवा की शक्ति पर निर्भर किया जाता है, जिससे कई दिनों से एक टन फल और सब्जियों को सूखने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह बारिश और ठंड के मौसम द्वारा सीमित है, जिससे यह औद्योगिक द्रव्यमान उत्पादन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। मैनुअल वाइपिंग को बड़ी मात्रा में जनशक्ति की आवश्यकता होती है, जिसमें प्रति व्यक्ति 100 किलोग्राम से कम औसत दैनिक प्रसंस्करण क्षमता होती है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च लागत और कम दक्षता होती है।
2। गुणवत्ता जोखिम:अवशिष्ट नमी फलों और सब्जियों की सतह पर माइक्रोबियल विकास का कारण बन सकती है, जिससे उनके भंडारण जीवन को 3-7 दिनों तक छोटा कर दिया जा सकता है। इसके अलावा, लंबे समय तक आर्द्र स्थिति फलों और सब्जियों की कोशिका की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे उन्हें नरम और भूरा हो सकता है, जिससे उनके मूल स्वाद और पोषण मूल्य खो जाते हैं।
3। असमान सुखाना:पारंपरिक सुखाने के तरीके आसानी से "बाहर की तरफ सूख सकते हैं, अंदर की तरफ गीले हैं।" उदाहरण के लिए, गाजर क्यूब्स और सेब के स्लाइस जैसे कोरड फलों और सब्जियां सतह पर सूखने के बाद भी नमी बनाए रख सकते हैं, जिससे उन्हें बाद के प्रसंस्करण के दौरान मोल्ड और क्लंपिंग के लिए अतिसंवेदनशील बनाया जा सकता है।
4। संदूषण जोखिम:प्राकृतिक सूखने से फलों और सब्जियों को हवा, धूल और कीड़ों के साथ संपर्क करने के लिए उजागर किया जाता है, जिससे माध्यमिक संदूषण का जोखिम होता है। हाथ - कपड़े को पोंछते हुए, यदि तुरंत साफ नहीं किया जाता है, तो भी बैक्टीरिया का वाहक बन सकता है, खाद्य सुरक्षा मानकों का उल्लंघन कर सकता है।
Ii। औद्योगिक सुखाने वाले बॉक्स की कार्य सिद्धांत और मुख्य प्रौद्योगिकी
औद्योगिक सुखाने वाला बॉक्स गर्म हवा को उड़ाने से अधिक है; यह थर्मोडायनामिक्स और वायुगतिकी के आधार पर एक परिष्कृत प्रक्रिया को नियोजित करता है। मुख्यधारा के मॉडल का वर्कफ़्लो इस प्रकार है:
1। एयर हीटिंग:विद्युत ताप तत्वों या अधिक ऊर्जा - कुशल हीट पंप सिस्टम के माध्यम से परिवेशी ऊष्मा ऊर्जा को अवशोषित करके हवा को एक सेट तापमान तक गर्म किया जाता है।
2। मजबूर संचलन:एक उच्च - पावर फैन ट्रे या कन्वेयर बेल्ट के पार समान रूप से गर्म हवा को बल देता है जहां फल और सब्जियां रखी जाती हैं, जिससे एक उच्च - गति, समान वायु परिसंचरण होता है।
3। नमी वाष्पीकरण:गर्म हवा फलों और सब्जियों की नम सतह से संपर्क करती है, नमी को हटाती है और सामग्री को सूखती है।
4। डीहुमिडिफिकेशन और ड्रेनेज:गर्म, नम हवा, पानी के वाष्प से लदी, एक कंडेनसर से गुजरती है, जहां इसे पानी में संघनित किया जाता है और छुट्टी दे दी जाती है। जल वाष्प की अव्यक्त गर्मी बरामद की जाती है और हवा को गर्म करने के लिए उपयोग की जाती है, जिससे ऊर्जा दक्षता में काफी सुधार होता है।
5। बुद्धिमान नियंत्रण:पूरी प्रक्रिया एक पीएलसी या माइक्रो कंप्यूटर नियंत्रण प्रणाली द्वारा स्वचालित है। इष्टतम सुखाने वाले घटता को प्रत्येक फल और सब्जी के लिए सेट और संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे सटीक नियंत्रण हो सके।
Iii। फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग के लिए औद्योगिक सुखाने वाले बॉक्स के मुख्य मूल्य
1। शेल्फ जीवन का विस्तार और कचरे को कम करना
तेजी से सतह के पानी की गतिविधि को कम करना प्रभावी रूप से माइक्रोबियल विकास और प्रजनन को रोकता है, स्रोत पर खराब होने और गिरावट को रोकता है, शेल्फ जीवन का काफी विस्तार करता है, और पोस्ट - फसल के नुकसान को कम करता है।
2। उत्पाद उपस्थिति और ग्रेड में सुधार
एकसमान और कोमल सुखाने से मलिनकिरण, विरूपण और खुरचने से बचा जाता है जो प्राकृतिक सुखाने के साथ हो सकता है। उदाहरण के लिए:
पत्तेदार सब्जियां:एक जीवंत हरे रंग और अक्षुण्ण आकार को बनाए रखता है।
फल स्लाइस:जीवंत रंग और एक अच्छी तरह से - परिभाषित आकार को बनाए रखता है, शर्करा में लॉकिंग।
खाद्य कवक:एक मोटा उपस्थिति, प्राकृतिक रंग और आकर्षक उपस्थिति बनाए रखता है।
3। पोषक तत्वों और स्वाद को संरक्षित करता है
मध्यम - कम तापमान सुखाने की प्रक्रिया गर्मी को नुकसान को कम करती है - संवेदनशील विटामिन (जैसे विटामिन सी), पिगमेंट और सुगंधित पदार्थ, मूल पोषक तत्वों और फलों और सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करते हैं।
4। आगे की प्रक्रिया के लिए नींव देता है
कई आगे की प्रक्रिया प्रक्रियाओं में कच्चे माल में बेहद कम और समान नमी सामग्री की आवश्यकता होती है। इसे प्राप्त करने के लिए औद्योगिक सुखाने वाला बॉक्स आवश्यक उपकरण है।
5। बड़े - स्केल और मानकीकृत उत्पादन को प्राप्त करता है
"मौसम के आधार पर" की दुविधा से बचते हुए, निरंतर, स्थिर और बड़े - स्केल उत्पादन के लिए आधुनिक खाद्य उद्योग की जरूरतों को पूरा करना, और मानकीकृत उत्पाद गुणवत्ता सुनिश्चित करना।
Coreal मशीनरी आपको उच्च - गुणवत्ता उपकरण और उद्योग समाधान प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध है।